Comer Bem, Que Mal Tem?

Pense melhor quando achar que um "matinho" ou alguma outra parte de uma árvore frutífera não serve pra nada. Ou que flores belas servem apenas para enfeitar a mesa. Tudo pode ter um destino bem mais nobre em nossa cozinha se levarmos em consideração suas qualidades nutricionais.

Culturalmente, privilegiamos algumas espécies, enquanto outras passam despercebidas quando poderiam ser aproveitadas. Estamos falando das PANCs, Plantas Alimentícias Não Convencionais.

Além da feira ou do supermercado, podemos encontrar comida saudável em lugares inusitados, bastando para isso apenas um olhar mais atento e um pouco de informação - sim, porque você NUNCA pode permitir que sua curiosidade seja maior do que a certeza de que aquela plantinha é comestível e não lhe trará nenhum mal. Não se arrisque.

Além de saborosas, as propriedades nutricionais das PANCs podem atuar como aliadas da nossa saúde. Vamos conhecer algumas?

1 - Flor de capuchinha - levemente picante, pode ser acrescentada a saladas. Suas folhas também servem para fazer patê. É rica em vitamina C.

2 - Flor de jasmim - Mais conhecida por sua fragrância, as flores de jasmim também podem virar um chá com propriedades calmantes e analgésicas.

3 - Maria-sem-vergonha - fica ótima em saladas, geleias e até em mousses. Possui diversas propriedades como diuréticas, vermífugas, antissépticas e ainda atua reduzindo a concentração de glicose no sangue (antidiabética).

4 - Flores de ipê-branco e ipê-amarelo - podem ser consumidas em saladas ou em refogados. Atuam contra anemias e são anti-inflamatórias e anti-infecciosas, além de serem cicatrizantes.

5 - Flor de abóbora - excelente para incrementar sopas ou guisados. É uma importante fonte de cálcio.

6 - Flor de rúcula - vai bem tanto em saladas quanto em sopas. É uma ótima fonte de ferro.

7 - Amor-perfeito - com sabor levemente adocicado, seu papel pode ser maior do que decorar saladas e sobremesas, sendo ótima para geleias, por exemplo.

8 - Dente-de-leão - pode ser utilizada para preparar geleias. Possui betacarotenos (antioxidante e fonte de Vitamina A), além de conter ferro e cálcio.

9 - Peixinho - também chamada de sálvia-peluda, lambari, língua-de-vaca, entre outros nomes, depois de fritas, as folhas lembram o sabor de peixe e podem ser servidas empanadas.

10 - Coração de bananeira - também conhecido como umbigo de bananeira, tem sabor próximo ao do palmito e pode ser preparado como refogado. Ainda serve para preparar xarope contra tosse, asma e bronquite.

Nos episódios de Comer Bem, Que Mal Tem?, Flavio Passos já mostrou receitas com flores comestíveis, por exemplo, a Capuchinha Recheada com Arroz Negro e a Salada de Folhas ao Molho de Grão de Bico, que leva flores comestíveis como cravina e flor de erva-doce.

O consumo das PANCs está se tornando uma tendência. Não se espante se um dia ler no menu de seu restaurante favorito um destes nomes! Você já provou ou tem curiosidade em provar as PANCs?

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