Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Picanha com cebola carameliza na laranja
Refogado de cogumelos com ervilha torta
Ingredientes:
Azeite a gosto
2 dentes de alho
100g de mini cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de shitake
100g de shimeji
Salsa e cebolinha a gosto
200g de ervilha torta
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite, alho, a cebola e doure.
2. Tempere com sal e pimenta. Salteie.
3. Adicione o shitake e o shimeji, salteie.
4. Coloque salsa e cebolinha.
5. Regue azeite por toda a preparação.
6. Adicione a ervilha e refogue rapidamente.
7. Sirva em seguida.
Picanha com cebola carameliza na laranja
Ingredientes:
1,5kg de picanha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30g de manteiga
Ingredientes da cebola carameliza na laranja:
30g de manteiga
500g de cebola
40g de açúcar refinado
50ml de vinagre
200ml de suco de laranja
Tomilho a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo da picanha:
1. Tempere a picanha com sal e pimenta dos dois lados por igual.
2. Em uma panela bem aquecida derreta a manteiga, coloque a picanha com a gordura para baixo e deixe tostar.
3. Vire a carne e de uma leve tostada na outra parte.
4. Desligue o fogo e leve ao forno a 190°C por cerca de 12 minutos para que a carne esteja malpassada.
5. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos para que não saia todo o suco da carne.
6. Após esse descanso, fatie e sirva em seguida.
Modo de preparo da cebola:
1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola e deixe tostar.
2. Junte o açúcar, adicione o vinagre e o suco de laranja.
3. Coloque o tomilho, e ajuste o sal e a pimenta.
4. Deixe caramelizar até que reduza os líquidos e fique dourada.
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