Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Gulab Jamun
Recheio
Ingredientes:
150g cream cheese
50g (¼ de xícara) de açúcar refinado
50g (¼ de xícara) de manteiga
8g (1 colher de sopa rasa) de pasta de pistache
Modo de preparo:
Em uma vasilha colocar todos os ingredientes em temperatura ambiente e misturar até homogeneizar.
Reservar em um saco de confeitar em geladeira.
Calda
Ingredientes:
250g de açúcar refinado
200ml de água
1 pitada de semente de cardamomo
6ml de água de rosas
Modo de preparo:
Em uma panela colocar o açúcar, a água, o cardamomo e a água de rosas.
Deixar virar um xarope, aproximadamente 20 minutos.
Temperatura de 103°C.
Reservar.
Massa
Ingredientes:
130g (1 xícara) de leite em pó
36g (3 colheres de sopa) de farinha de trigo
4g (½ colher de chá) de fermento químico
1 pitada de semente de cardamomo
10g (1 colher de sopa) de amêndoas sem casca
10g (1 colher de sopa) de pistache sem casca
20g (2 colheres de sopa cheias) de uvas passas
30g (2 colheres de sopa) de manteiga
120ml (½ xícara) de leite morno
Modo de preparo:
Em um processador, colocar o pistache, as amêndoas e o cardamomo.
Bater rapidamente apenas para triturar.
Em uma vasilha colocar todos os ingredientes.
Com as mãos amassar até virar uma massa mole.
Deixe descansar por 20 minutos.
Faça pequenas bolinhas com a massa.
Leve para fritar em uma panela com óleo média, suficiente para cobrir os bolinhos.
Quando o bolinho subir já estará pronto. Escorra e coloque em um papel absorvente.
Jogue os bolinhos na calda e umedeça bem.
Corte o bolinho ao meio e recheie com o creme de pistache.