Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Abóbora cabotiã com melaço de cana
Ingredientes:
½ abóbora cabotiã, cortada canoa (com casca)
Azeite a gosto
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte a abóbora em formato canoa, com 1 dedo de espessura.
Transfira para uma assadeira antiaderente.
Regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino de acordo com seu paladar.
Leve ao forno até ficarem macias e douradas, cerca de 25 minutos.
Desligue o fogo, retire-a e sirva com melaço de cana.
Canjiquinha com costelinha e lombo de porco
Ingredientes:
4 xícaras de chá de canjiquinha branca
1 colher de sopa de banha
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picadinho
300g de linguiça
½ pimentão verde cortado em cubos pequenos
½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominho
1kg de costelinha suína
300g de bacon
3 unidades de folha de louro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 unidade de cenoura grande cortada em rodelas
3 tomates sem pele cortados em cubo pequeno
1 pimenta malagueta picada grosseiramente
1 colher de chá de cheiro verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça uma panela em fogo alto com a banha.
Depois de derretida adicione a linguiça, a costelinha e o bacon. Tempere com sal e pimenta do reino moída. Doure as proteínas de todos os lados até dourar, por cerca de 2 a 4 minutos cada lado.
Adicione o colorau, o cominho, a pimenta dedo-de-moça (opcional) e misture bem.
Adicione a cebola e refogue-a até murchar
Adicione os pimentões amarelo, vermelho e verde.
Adicione a cenoura, o extrato de tomate misture bem e adicione a canjiquinha branca.
Ajuste o sabor com sal, a folha de louro e pimenta do reino a gosto
Cubra a mistura com caldo e tampe a panela. Coloque o fogo de baixo para médio e deixe por cerca de 40 a 60 minutos, ou até as carnes ficarem macias e a canjiquinha também.
DICA: se preferir fazer na panela de preção, depois de começar a apitar, marque 25 minutos.
Passado o tempo do cozimento, tempere com cheiro verde de acordo com seu paladar. Desligue o fogo e pronto.
Sirva imediatamente e bom apetite.
Arroz de Agrião
Ingredientes:
200g de arroz branco
400 ml de água
1 maço de agrião fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo:
Em um processador ou liquidificador, adicione a água e o agrião baby
Triture bem e, em seguida, coe.
Em seguida, aqueça uma panela com um fio de azeite, em fogo alto.
Depois de quente, adicione o alho, a cebola e doure-o rapidamente.
Adicione o arroz e mexa por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino de acordo com seu paladar.
Em seguida, adicione a água de agrião. Ao começar a ferver, coloque o fogo no mínimo e tampe. Deixe o arroz cozinhar até a água de agrião secar.
Desligue o fogo e reserve.
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