Ingredientes: 5 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 latas de tomate pelado 2 colheres de sopa de extrato de tomate 4 linguiças tipo salsichão ¼ de xícara de vinho tinto Sal Pimenta Pitada de açúcar (se necessário) 1 folha de louro 1 ramo de alecrim 5 ramo de tomilho 5 ramos de manjerona 500g de tagliatelle
Modo de preparo: Picar os dentes de alho finamente. Refogar em fogo médio por 2 minutos no azeite de oliva. Acrescentar as latas de tomate pelado, amassando os tomates com as mãos ou partindo com uma colher de pau. Deixar cozinhar por 10 minutos. Enquanto isso, retirar a película da linguiça. Em uma frigideira bem quente, em fogo máximo, dourar a linguiça com um fio de azeite (cerca de 10 minutos). Retirar a gordura em excesso e levar a linguiça à panela junto com o molho. Misturar. Deglaçar o fundo da frigideira com o vinho e acrescentar ao molho. Acrescentar as ervas em um amarradinho. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Se começar a secar, acrescentar um pouco de água. Acertar o sal e temperar com pimenta do reino moída na hora. Em uma panela bem grande, levar 5 litros de água para ferver. Quando estiver borbulhando, acrescentar uma quantidade generosa de sal e o macarrão. Cozinhar pelo tempo indicado na embalagem e escorrer. Misturar com o molho e levar a uma travessa para servir. Acompanhar com queijo parmesão ralado na hora.
