Ingredientes creme de amendoim: 4 xícaras de amendoim torrado sem casca 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de mel
Modo de preparo creme de amendoim: Levar os amendoins a uma assadeira e torrar por 5 minutos em forno pré aquecido a 180 graus. Retirar do forno e deixar esfriar. Enquanto isso, levar a manteiga a uma panelinha e aquecer em fogo baixo até começar a levantar espuma. Com uma colher, retirar a espuma e descartar. Quando só sobrar um líquido amarelo (a gordura), desligar o fogo e deixar esfriar. Levar o amendoim a um processador ou liquidificador com a manteiga e bater em velocidade baixa por 30 segundos a 1 minuto. Se necessário, parar no meio para raspar os cantos com uma espátula. Bater por mais 1 minuto em potência alta até ficar um creme e em temperatura morna. Adicionar o mel e o sal e misturar por 15 segundos. Acondicionar em um pote com tampa por ate 2 meses fora da geladeira.
Ingredientes cookies: 100g de manteiga em temperatura ambiente ¾ de xícara de creme de amendoim ½ xícara de açúcar mascavo ½ xícara de açúcar refinado 1 ovo em temperatura ambiente 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 ¼ xícaras de farinha de trigo ½ colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 1 xícara de chocolate picado 15 balas de caramelo
Modo de preparo cookies: Em uma tigela, misturar a farinha, bicarbonato e sal. Com uma faca afiada, cortar as balas de caramelo em 4. Na batedeira ou com um fouet, bater a manteiga, creme de amendoim e açúcares até virar uma mistura fofa e clara. Adicionar o ovo e o extrato de baunilha e bater em velocidade baixa só até misturar. Com a batedeira em velocidade baixa ou com uma espátula, ir acrescentando, aos poucos, a mistura seca, misturando bem a cada adição. Com uma espátula, misturar o chocolate picado e as balas de caramelo. Com uma colher de sorvete, dispor a massa, espaçadamente, em uma forma coberta com papel manteiga. Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 10 a 12 minutos e retirar do forno. Deixar esfriar por alguns minutos e levar a uma grelha para que esfriem homogeneamente. Podem ser guardados por até 10 dias em um vidro hermético ou lata. A massa também pode ser congelada antes de assar, para ir assando quando quiser.
