De acordo com alguns dos principais pesquisadores de nutrição da atualidade, incluindo o Dr. David Perlmutter, uma alimentação rica em gorduras naturais saudáveis e com teor reduzido de açúcares é uma das principais estratégias para a saúde da mente e prevenção da degeneração cerebral. O óleo de coco é uma das principais opções de óleos benéficos para a nutrição cerebral. Não é uma modinha: é ciência amparada por diversas evidências. Aqui usamos coco e castanha de caju associados com alguns dos mais potentes antioxidantes da natureza - em especial a casca de jabuticaba, extremamente eficiente em sua capacidade de prevenir a degeneração celular. Esta sobremesa é rica em gorduras e antioxidantes e, ainda por cima, com teor reduzido de carboidratos. Afinal, precisamos sempre nos lembrar de que é preciso transformar alimento em medicina preventiva.
Ingredientes da base da torta:
1 ½ xícara de goiaba seca (previamente demolhada ou qualquer outra fruta seca) 2 xícaras de amêndoas com casca (tostada rapidamente) 1 pitada de sal
Modo de preparo da base da torta:
Toste as amêndoas com uma pitada de sal. Processe as amêndoas e adicione a goiaba hidratada. Misture a massa. Forre uma assadeira de fundo removível.
Ingredientes do creme de castanha-de-caju:
6 xícaras de castanha-de-caju crua
Suco de 2 limões cravo
1 ½ xícara de óleo de coco
4 colheres de sopa rasa de pó de flowerberry (pó liofilizado de hibisco, jaboticaba, framboesa e acerola) ½ xícara de mel 1 xícara de água
Modo de preparo do creme: Deixe as castanhas de molho por quatro horas. Descarte a água e bata os ingredientes no liquidificador com uma xícara de água. Cubra a base da torta com esse creme. Leve ao freezer. Sirva com o molho de jabuticaba. Decore com flores e frutas vermelhas.
Ingredientes do molho de jabuticaba:
1 xícara de jabuticaba
Modo de preparo do molho: Bata as jabuticabas no liquidificador e peneire. Reserve.
