265g de farinha de trigo 90g de banha 1 ovo 50ml de leite 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, banha, ovo, leite, sal. 2. Sovar até formar uma massa uniforme. 3. Abra a massa com o auxilio de um rolo entre dois sacos plásticos. 4. Coloque a massa sobre uma forma. 5. Reserve.
Ingredientes para o recheio:
Azeite a gosto 150g de bacon 2 dentes de alho Pimenta da Jamaica a gosto 5g de zimbro 2g de semente de cominho 50g de cebola 575g de copa lombo 20ml de conhaque Sal e pimenta-do-reino a gosto 250g de coxa e sobrecoxa
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e refogue o bacon, o alho, pimenta da Jamaica, zimbro, semente de cominho e a cebola. Retire do fogo. Reserve. 2. Coloque no processador a copa lombo, o refogado reservado, o conhaque, tempere com sal e pimenta e processe. Reserve. 3. Tempere o frango com sal e pimenta.
Ingredientes da montagem:
200g de damasco 1 ovo Recortes da massa a gosto
Montagem:
1. Espalhe a paleta processada sobre a forma já com a massa, adicione a carne processada, o damasco por cima e depois coloque o frango, tampe com o restante da massa, selando as laterais. 2. Pincele com ovo e decore com pequenos pedaços da massa, pincele novamente leve para assar por 140°C por 1 hora e meia, depois desse tempo aumente para 180°C e deixe por mais 30 minutos.
