80g de farinha de amêndoas 200g de açúcar de confeiteiro 90g de farinha de trigo 7g de fermento em pó químico 20g de açúcar refinado 40g de extrato de café 200g de claras 135g de manteiga
Modo de Preparo:
- Em uma travessa coloque a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo, o fermento em pó químico e o açúcar refinado e misture. - Junte as claras, a manteiga e o extrato de café. Misture bem para homogeneizar. - Espalhe a massa sobre um tapete de silicone e leve para assar em forno a 180°C, por um tempo aproximado de 10 minutos.
Creme Mascarpone
Ingredientes:
330g de queijo mascarpone 330g de creme de leite fresco 50ml de água 130g de açúcar refinado 130g de glucose 130g de gemas 12g de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque a água, o açúcar refinado, a glucose e leve ao fogo e deixe ferver e ficar a ponto de fio a uma temperatura de 120°C. - Despeje esta calda sobre as gemas e misturar rapidamente. - Junte o mascarpone e misture para incorporar. - Agregue o creme de leite e misture. Por último, misture a gelatina sem sabor já hidratada e derretida. - Espalhe dentro de um molde e leve para gelar.
Calda de chocolate com vinho marsala
Ingredientes:
175g de chocolate amargo 175g de creme de leite 20ml de vinho marsala 100ml de água
Modo de Preparo:
- Em uma tigela coloque a água, creme de leite, o vinho. Misture bem. - Em seguida coloque o chocolate derretido. - Misture bem para misturar todos os ingredientes. Reserve.
Calda para umedecer
Ingredientes:
150ml de água quente 20g de café solúvel 30g de leite em pó 2g de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes e uma tigela. - Reserve.
Montagem:
- Em uma taça coloque discos de biscuit na lateral, e no fundo. - Coloque um pouco da calda. Coloque uma camada do queijo mascarpone e por cima a bolacha champagne umedecida com a calda. - Faça camadas de biscuit, calda, creme. Leve para gelar para que o creme fique firme. Polvilhe cacau em pó por cima. - Regue a calda de vinho marsala quente por cima da placa de chocolate (receita no site) opcional. - Sirva em seguida.
