Silveira de galinha

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Ingredientes:

2kg de sobrecoxa de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho

Salsa e cebolinha a gosto

Azeite a gosto

12 gemas de ovos

12 claras de ovos

150g de cebola

5g de açúcar

180g de ervilha

Modo de preparo:

Bata as claras em neve na batedeira, quando atingir o ponto coloque as gemas de ovos um a um. Bater por cerca de 3 minutos.
Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho, em seguida adicione a cebola.
Coloque na frigideira a sobrecoxa desfiada. Adicione o açúcar e misture.
Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa e a cebolinha.
Despeje a clara de neve batida com as gemas sobre a frigideira e misture, retire do fogo e reserve.
Coloque em uma forma de furo no meio as ervilhas sobre todo o fundo, por cima despeje a massa e leve para geladeira por 1 hora.

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