Silveira de galinha
Ingredientes:
2kg de sobrecoxa de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
Salsa e cebolinha a gosto
Azeite a gosto
12 gemas de ovos
12 claras de ovos
150g de cebola
5g de açúcar
180g de ervilha
Modo de preparo:
Bata as claras em neve na batedeira, quando atingir o ponto coloque as gemas de ovos um a um. Bater por cerca de 3 minutos.
Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho, em seguida adicione a cebola.
Coloque na frigideira a sobrecoxa desfiada. Adicione o açúcar e misture.
Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa e a cebolinha.
Despeje a clara de neve batida com as gemas sobre a frigideira e misture, retire do fogo e reserve.
Coloque em uma forma de furo no meio as ervilhas sobre todo o fundo, por cima despeje a massa e leve para geladeira por 1 hora.
