40g de manteiga 50g de castanha de caju 100ml de vinho branco 800ml de creme de leite fresco Sal e pimenta-do-reino a gosto 100g de queijo parmesão Noz-moscada a gosto
Modo de preparo: Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a castanha de caju deixe fritar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Coloque o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Deixe reduzir e desligue o fogo. Adicione o queijo parmesão e a noz-moscada. Sirva como molho para massas.
Pansotti de beterraba
Ingredientes do recheio:
250g de ricota 70g de queijo parmesão 2 gemas de ovos 250g de beterraba Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Em um processador coloque a ricota, o parmesão, as gemas e a beterraba. Tempere com sal e pimenta. Processe até formar uma pasta. Retire do processador e coloque em um saco de confeitar. Reserve. Ingredientes da massa:
400g de farinha de trigo Sal a gosto 150ml de água 100ml de vinho branco Água para fechar a massa
Modo de preparo: Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o sal, a água e o vinho aos poucos. Sove até formar uma massa homogênea. Enrole a massa em um plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Após esse tempo de descanso abra a massa. Polvilhe uma superfície e coloque a massa aberta. Pincele com água as bordas da massa e coloque o recheio reservado no centro. Pressione para grudar a massa e faça dobras para fechar. Leve a massa para cozinhar em água com sal por cerca de 4 minutos. Retire a massa e coloque sobre o molho desejado. Couve flor e brócolis assado
Ingredientes:
1 couve flor 1 brócolis Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Farinha de rosca temperada a gosto Ciboulette a gosto
Modo de preparo: Corte a couve flor e os brócolis ao meio e faça fatias. Distribua em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Polvilhe farinha de rosca, leve ao forno 180°C por 15 minutos. Finalize com ciboulette a gosto
