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Legumes ao curry

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Leite de coco


Ingredientes:

300g de coco fresco
500ml de água quente

 

Modo de preparo:

1. Retire a casca do coco fresco e pique. Reserve.
2. Para fazer o leite de coco ferva a água e coloque no liquidificador, coloque o coco reservado e bata até triturar todo o coco.
3. Passe o preparo por uma peneira pressionando para extrair todo o liquido.
4. Reserve para utilizar no preparo dos legumes ao curry.

 

Legumes ao curry

Ingredientes do curry fresco:

15g de semente de coentro
15g de semente de mostarda
15g de semente de cominho
1 canela em pau
15g de cúrcuma

 

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida colocar a semente de coentro, semente de mostarda, semente de cominho e a canela em pau. Deixar tostar para liberar aroma e sabor.
2. Adicione a cúrcuma fresca e toste.
3. Coloque a preparação no liquidificador e processe até que todos os ingredientes tenha formado um pó.
4. Coloque em um recipiente com tampa e utilize como condimento para a preparação dos legumes ao curry.

 

Ingredientes dos legumes ao curry:


Azeite a gosto
2 berinjelas
Curry fresco a gosto
1 pimenta dedo-de-moça
50g de cebola roxa
200ml de leite de coco
100g de cenoura
100g de talo de brócolis
Capim limão a gosto
200g de brócolis
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro e Manjericão a gosto
Suco de ½ limão siciliano
500g de tofu
Ciboulette a gosto

 

Modo de preparo:


1. Em uma panela aquecida coloque azeite e toste a berinjela.
2. Coloque o curry, a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa, o leite de coco, a cenoura, talo de brócolis, capim limão, o brócolis, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Adicione o coentro, o manjericão e suco de limão.
4. Coloque o tofu e misture delicadamente.
5. Retire do fogo, finalize com ciboulette, sirva em seguida.