1. Retire a casca do coco fresco e pique. Reserve. 2. Para fazer o leite de coco ferva a água e coloque no liquidificador, coloque o coco reservado e bata até triturar todo o coco. 3. Passe o preparo por uma peneira pressionando para extrair todo o liquido. 4. Reserve para utilizar no preparo dos legumes ao curry.
Legumes ao curry
Ingredientes do curry fresco:
15g de semente de coentro 15g de semente de mostarda 15g de semente de cominho 1 canela em pau 15g de cúrcuma
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira aquecida colocar a semente de coentro, semente de mostarda, semente de cominho e a canela em pau. Deixar tostar para liberar aroma e sabor. 2. Adicione a cúrcuma fresca e toste. 3. Coloque a preparação no liquidificador e processe até que todos os ingredientes tenha formado um pó. 4. Coloque em um recipiente com tampa e utilize como condimento para a preparação dos legumes ao curry.
Ingredientes dos legumes ao curry:
Azeite a gosto 2 berinjelas Curry fresco a gosto 1 pimenta dedo-de-moça 50g de cebola roxa 200ml de leite de coco 100g de cenoura 100g de talo de brócolis Capim limão a gosto 200g de brócolis Sal e pimenta-do-reino a gosto Coentro e Manjericão a gosto Suco de ½ limão siciliano 500g de tofu Ciboulette a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e toste a berinjela. 2. Coloque o curry, a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa, o leite de coco, a cenoura, talo de brócolis, capim limão, o brócolis, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos. 3. Adicione o coentro, o manjericão e suco de limão. 4. Coloque o tofu e misture delicadamente. 5. Retire do fogo, finalize com ciboulette, sirva em seguida.