60ml de óleo 15ml de vinagre 10g de coentro 5g de erva doce 15g de cominho 3 dentes de alho 3 pimentas dedo-de-moça seca 20g de extrato de tomate 200g de tomate Sal a gosto
Modo de preparo: No liquidificador coloque o óleo, o vinagre, o coentro, erva doce, cominho, alho, a pimenta, extrato de tomate e tomate e o sal. Liquidifique para formar uma pasta. Reserve. Em uma frigideira aquecida coloque a preparação e deixe refogar para liberar aroma e sabor. Retire do fogo e reserve.
Galeto com harrisa e pasta de amendoim
Ingredientes:
1 galeto 200g de harrisa 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 pimentão verde 1 cebola Tomilho a gosto 3 dentes de alho Ervas secas a gosto Azeite a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto 50g de pasta de amendoim Suco de 1 limão
Modo de preparo: Tempere o galeto com a harrisa e passe sobre o galeto por inteiro. Coloque o galeto dentro de um saco para alimentos, retire o ar e amarre bem. Em uma panela com água quente coloque o saco com o galeto e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Retire da água, abra o saco e reserve. Em uma assadeira coloque os pimentões, cebola, tomilho, dentes de alho, ervas secas, azeite, sal e pimenta. Misture a pasta de amendoim com o suco de limão. Coloque o galeto sobre a cama de pimentões e pincele a mistura de amendoim com limão. Leve ao forno a 190°C por cerca de 10 minutos o até que fique durado.
