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Feijão tropeiro

Ingredientes:

175g de feijão verde

Azeite a gosto

175g de bacon

200g de linguiça calabresa

2 dentes de alho

160g de cebola

80g de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de manteiga

2 ovos

150g de farinha de mandioca torrada

Coentro a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão verde até que fique al dente. Reserve.
Em uma panela aquecida coloque azeite e frite o bacon.
Adicione calabresa, o alho e deixe fritar.
Coloque a cebola, o tomate. Coloque o feijão reservado e misture.
Tempere com sal e pimenta. Coloque a manteiga e misture até derreter por completo.
Junte os ovos misture. Coloque a farinha e misture até que a farinha fique úmida.
Ajuste os temperos. Retire do fogo.
Finalize com coentro.

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