Feijão tropeiro

Feijão tropeiro

Ingredientes:

175g de feijão verde

Azeite a gosto

175g de bacon

200g de linguiça calabresa

2 dentes de alho

160g de cebola

80g de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de manteiga

2 ovos

150g de farinha de mandioca torrada

Coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão verde até que fique al dente. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite e frite o bacon.

3. Adicione calabresa, o alho e deixe fritar.

4. Coloque a cebola, o tomate. Coloque o feijão reservado e misture.

5. Tempere com sal e pimenta.  Coloque a manteiga e misture até derreter por completo.

6. Junte os ovos misture. Coloque a farinha e misture até que a farinha fique úmida.

7. Ajuste os temperos. Retire do fogo.

8. Finalize com coentro.