Tempere a costela com sal e pimenta dos dois lados igualmente.
Pincele a mostarda por toda a costela para que tempere toda a carne por igual.
Deixe a costela com a parte do osso para baixo.
Coloque o salsão, a cenoura, a cebola, os dentes de alho, alho-poró, louro, alecrim e tomilho.
Leve para assar a 190°C por 15 minutos.
Retire do forno regue a cerveja por cima e volte ao forno e deixe por cerca de 30 minutos sendo que a cada 10 minutos regue o liquido da assadeira por cima de toda a carne.
Retire do forno e sirva quente com o purê de maçã.
