Para a calda misture em uma tigela com o açúcar coloque a água quente e misture até dissolver o açúcar. Reserve.
Em um recipiente com a batata doce cozida e amassada adicione a calda reservada, leite de coco, as gemas, a farinha de trigo misturando para não empelotar e por último o amido de milho.
Em uma forma com caramelo coloque a mistura e leve para assar em banho-maria a 180°C por 1 hora.
Deixe esfriar na geladeira por 12 horas.
Desenforme e sirva com a calda de caramelo com castanhas.
