Carne de sol nas natas

Ingredientes:

500g de mandioca cozida sem casca
200g de manteiga de garrafa
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Coentro fresco picado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira colocar a manteiga de garrafa aquecer rapidamente.
2. Adicionar a mandioca cozida*.
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Salpicar coentro sobre ela e colocar mais manteiga de garrafa.
Obs: Cozinhar a mandioca sem casca em panela de pressão de 25 a 30 minutos após começar a apitar.

Paçoca de carne seca

Ingredientes:

1kg de carne seca
2 dentes de alho picados
2 cebolas roxas em rodelas finas
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
300g de farinha de mandioca

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira colocar a manteiga e o alho.
2. Adicionar a cebola roxa em rodelas, refogar.
3. Adicionar a carne seca dessalgada, cortada em cubos.
4. Saltear somente para aquecer.
5. Adicionar o vinagre para deglacear a frigideira.
6. Colocar os ingredientes na batedeira para desfiar mais rápido.
7. Bater até estar bem soltinha.
8. Colocar um pouco de farinha de mandioca.

Salada de feijão fradinho e pimentões

Ingredientes:

200g de feijão fradinho
½ pimentão vermelho em cubos pequenos
½ pimentão verde em cubos pequenos
½ pimentão amarelo em cubos pequenos
½ cebola roxa cortada em cubos pequenos
Azeite de oliva a gosto
1 colher de sopa de vinagre
Cebolinha cortada finamente a gosto
Coentro cortado finamente a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha colocar o feijão fradinho cozido*, os pimentões sem as sementes e a parte interna, adicionar a cebola roxa.
2. Colocar bastante azeite, um pouco de vinagre, cebolinha, coentro
3. Ajuste o sabor com sal e pimenta.
4. Adicionar essa salada à paçoca e misturar bem.
Obs: Cozinhar o feijão fradinho em panela aberta

Abóbora Assada

Ingredientes:

400g de abóbora cabotiá
Sal a gosto
Pimenta a gosto
60ml de azeite

Modo de preparo:

1. Fatiar a abóbora.
2. Temperar com sal e pimenta do reino e regar com azeite.
3. Virar e repetir o processo.
4. Levar ao forno a 180°C de 20 a 25 minutos.

Preparo da salga da carne

Ingredientes:

500g de contra-filé
10g de sal

Modo de preparo:

1. Misturar o sal na carne e deixar coberto com filme plástico em geladeira. Deixar descansar no mínimo 2h.
2. Retirar o filme plástico e escorrer a água que soltou.
3. Voltar à geladeira sem o filme plástico de um dia para o outro.
4. Cortar a carne em cubos médios.
Obs: sempre calcular 2% da quantidade da carne em sal. Exemplo: Cada 1kg de carne = 20g de sal.

Carne de sol nas natas

Ingredientes:

500g de carne de sol
½ abóbora cabotiá
100g de cebola em cubos pequenos
1 xícara de chá de manteiga de garrafa
500ml de leite integral
100g de nata fresca
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 folha de louro

Modo de preparo:

1. Em uma panela colocar a manteiga de garrafa e a cebola, adicionar a carne.
2. Salpicar a farinha de trigo e mexer bem para fazer um roux (espessante).
3. Mexer de 2 a 4 minutos para cozinhar a farinha.
4. Adicionar o leite morno, uma folha de louro, e mexer constantemente até formar um molho.
5. Abaixe o fogo e deixar cozinhar por mais 2 minutos, ou até engrossar bem.
6. Finalize adicionando as aboboras cozidas.
7. Temperar com sal.
8. Adicionar a salsa picada, desligar o fogo e adicionar a nata.
9. Ajuste o sabor com sal, se necessário.
10. Sirva regando com manteiga de garrafa.