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Calzone de banana com doce de leite

Calzone de banana com doce de leite

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Redução de aceto balsâmico com baunilha

Ingredientes:

100g de açúcar refinado
100ml aceto balsâmico
1 fava de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida coloque o açúcar, o aceto balsâmico e a fava de baunilha.
Deixe cozinhar em fogo baixo para reduzir até que fique com textura de caramelo, cerca de 3 minutos.
Retire da panela e reserve.

Calzone de banana com doce de leite

Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo
10g de sal
30g de açúcar refinado
10g de fermento biológico seco
10g de canela em pó
1 ovo
65ml de leite
330ml de água
1 ovo
Manjericão a gosto

 


Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture.
Adicione a canela, o ovo, o leite e a água aos poucos até dar o ponto na massa, lisa e enxuta.
Boleie pedaços de 150g e deixe descansar por 60 minutos, coberta com um plástico.
Abra a massa com o auxílio de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
Coloque doce de leite e a banana carameliza por cima do doce.
Pincele com ovo as laterais da massa e feche apertando a massa em formato de calzone.
Leve para assar por 15 minutos no forno a 200°C.
Retire do forno e sirva em seguida.
Decore com manjericão a gosto

Ingredientes do recheio:

50g de açúcar
1 canela em pau
75g de manteiga
200g de banana nanica
250g de doce de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida coloque o açúcar, a canela em pau, a manteiga e deixe derreter.
Coloque a banana misture bem e cozinhe rapidamente somente para caramelizar.
Retire do fogo e reserve.