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Bolo prestígio de maracujá

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Ganache com suco de maracujá

Ingredientes:

250g de chocolate branco
50ml de leite de coco
50ml de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas, adicione o leite de coco e o suco de maracujá.
2. Misture bem até formar uma ganache homogênea.
3. Deixe na geladeira por 2 horas antes de usar.
4. Coloque em uma manga de confeitar e reserve.

 

Bolo prestígio de maracujá

Ingredientes de pão de ló:

200g de açúcar
250g de farinha de trigo
20g de emulsificante
50g de cacau em pó
30ml de água
5 ovos

 

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira. Bata até formar uma massa homogênea.
2. Colocar a massa em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
3. Retire, desenforme e reserve.

 

Ingredientes do recheio

250g de chocolate branco
100g de creme de leite
100g de cream cheese
100ml de suco de maracujá concentrado
100g de coco flocos
200g de chantilly

 

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o chocolate branco derretido e o creme de leite.
2. Adicione o cream cheese, o suco de maracujá, o coco em flocos e por ultimo o chantilly batido, misture bem.
3. Reserve.

 

Ingredientes do ganache:

400g de chocolate meio amargo
250g de creme de leite

 

Modo de preparo:

1. Leve o chocolate no micro-ondas para derreter.
2. Após o derretimento do chocolate adicione o creme de leite e misturar bem.
3. Reserve e utilize para cobrir o bolo.

 


Ingredientes da montagem:

50g de coco em flocos
Lâminas de coco a gosto

Montagem:

1. Coloque uma camada de massa, metade do recheio e coloque outra fatia de massa.
2. Repetir o processo utilizando 3 camadas de bolo. Leve a geladeira por 1 hora.
3. Após o descanso coloque o bolo sobre uma grade e espalhe a ganache de chocolate por cima cobrindo o bolo por completo. Retire o excesso de ganache.
4. Faça decorações com coco em flocos, com o ganache de maracujá e lâminas de coco.
5. Sirva gelado.