Atum selado com melão refogado Publicidade Atum selado com melão refogadoIngredientes:2 claras de ovos300g de atum100g de mix de gergelimMirepoix (o salsão, a cebola, cenoura, alho, louro, tomilho, alecrim, endro dill)100g de salsão100g de cebola100g de cenoura2 folhas de louroTomilho a gostoAlecrim a gostoEndro dill a gostoSal e pimenta-do-reino a gosto2 litros de águaAzeite a gosto2 dentes de alho1 pimenta dedo-de-moça10g de gengibre50g de cebola roxa50ml de saque50ml de shoyu200g de melãoSalsa a gostoModo de preparo:Bata as claras de ovos com o garfo e tempere com sal. Passe o atum na clara de ovo e depois no mix de gergelim. Reserve. Em uma panela coloque o mirepoix, sal e pimenta, água e deixe ferver. Em uma panela a parte coloque azeite e doure o alho a pimenta e o gengibre.Adicione a cebola, o saque, o shoyu e o melão. Tempere com sal e pimenta. Coloque o peixe reservado na panela com o caldo e deixe cozinhar por 5 minutos. Finalize o cozido de melão com salsa. Retire o atum do cozimento e deixe esfriar por 10 minutos. Fatie.Sirva o peixe com o refogado de melão. Facebook Instagram Spotify X