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Arroz com músculo

Arroz com músculo

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Músculo cozido

Ingredientes:

1kg de músculo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30g de manteiga
2 dentes de alho com casca
100ml de conhaque
100g de salsão
100g de cebola
100g de cenoura
2 folhas de louro
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
500ml de caldo de carne

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.
Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe derreter.
Coloque a carne reservada e deixe selar.
Adicione os dentes de alho e deixe fritar.
Junte o conhaque, e o mirepoix (o salsão, a cebola, cenoura, louro, tomilho, alecrim) e o caldo de carne.
Deixe cozinhar em panela de pressão por cerca de 40 minutos.
Retire do fogo e reserve.

Arroz com músculo

Ingredientes:

30g de manteiga
100g de bacon
2 dentes de alho
50g de cebola
100g de tomate
500g de músculo cozido
200ml de caldo do músculo
200g de arroz cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e ciboulette a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque manteiga e frite o bacon.
Adicione o alho, a cebola, tomate e a carne de músculo cozido.
Adicione o caldo do músculo, o arroz. Ajuste o sal e pimenta.
Misture bem e deixe aquecer por completo.
Finalize com salsa, ciboulette e sirva em seguida.