1kg de músculo Sal e pimenta-do-reino a gosto 30g de manteiga 2 dentes de alho com casca 100ml de conhaque 100g de salsão 100g de cebola 100g de cenoura 2 folhas de louro Tomilho a gosto Alecrim a gosto 500ml de caldo de carne
Modo de preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe derreter. Coloque a carne reservada e deixe selar. Adicione os dentes de alho e deixe fritar. Junte o conhaque, e o mirepoix (o salsão, a cebola, cenoura, louro, tomilho, alecrim) e o caldo de carne. Deixe cozinhar em panela de pressão por cerca de 40 minutos. Retire do fogo e reserve.
Arroz com músculo
Ingredientes:
30g de manteiga 100g de bacon 2 dentes de alho 50g de cebola 100g de tomate 500g de músculo cozido 200ml de caldo do músculo 200g de arroz cozido Sal e pimenta-do-reino a gosto Salsa e ciboulette a gosto
Modo de preparo: Em uma panela aquecida coloque manteiga e frite o bacon. Adicione o alho, a cebola, tomate e a carne de músculo cozido. Adicione o caldo do músculo, o arroz. Ajuste o sal e pimenta. Misture bem e deixe aquecer por completo. Finalize com salsa, ciboulette e sirva em seguida.
