Almôndega de peito de peru fresco
Ingredientes:
500g de carne de peru
Raspas de 1 limão Tahiti
10g de alho frito
Coentro a gosto
5g de pimenta calabresa
45ml de caldo de peixe
750g de abobrinha
Sal a gosto
Azeite a gosto
1 dente de alho
10g de gengibre
30g de cebola
45g de pasta de curry verde
400ml de leite de coco
500ml de caldo de frango
Manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
350g de ervilha torta
Fatias de limão a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a carne com raspas de limão, alho frito, o coentro, pimenta calabresa, caldo de peixe.
- Misture bem.
- Descasque a aboborinha e reserve a casca, passe a abobrinha no ralador grosso, coloque sal para desidratar. Deixe cerca de 30 minutos. Após esse tempo aperte bem para retirar o excesso de água.
- Adicione a abobrinha desidratada na mistura com a carne, tempere com sal e misture.
- Boleie pequenas quantidades da massa e reserve. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.
- Em uma panela aquecida coloque azeite, alho, gengibre, cebola, a pasta de curry.
- Adicione o leite de coco, o caldo de frango, manjericão e distribua as almondegas por toda a panela.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Ajuste os temperos, desligue o fogo.
- Adicione as cascas da abobrinha reservada e as ervilhas tortas branqueadas*.
- Sirva em seguida com fatias de limão.
*Para branquear as ervilhas passe-as por água fervente por 3 minutos, retire, passe na água gelada, escorra e reserve. *
