Almôndega de peito de peru fresco

Ingredientes:

500g de carne de peru

Raspas de 1 limão Tahiti

10g de alho frito

Coentro a gosto

5g de pimenta calabresa

45ml de caldo de peixe

750g de abobrinha

Sal a gosto

Azeite a gosto

1 dente de alho

10g de gengibre

30g de cebola

45g de pasta de curry verde

400ml de leite de coco

500ml de caldo de frango

Manjericão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

350g de ervilha torta

Fatias de limão a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com raspas de limão, alho frito, o coentro, pimenta calabresa, caldo de peixe.
Misture bem.
Descasque a aboborinha e reserve a casca, passe a abobrinha no ralador grosso, coloque sal para desidratar. Deixe cerca de 30 minutos. Após esse tempo aperte bem para retirar o excesso de água.
Adicione a abobrinha desidratada na mistura com a carne, tempere com sal e misture.
Boleie pequenas quantidades da massa e reserve. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.
Em uma panela aquecida coloque azeite, alho, gengibre, cebola, a pasta de curry.
Adicione o leite de coco, o caldo de frango, manjericão e distribua as almondegas por toda a panela.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Ajuste os temperos, desligue o fogo.
Adicione as cascas da abobrinha reservada e as ervilhas tortas branqueadas*.
Sirva em seguida com fatias de limão.

*Para branquear as ervilhas passe-as por água fervente por 3 minutos, retire, passe na água gelada, escorra e reserve. *

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