Cada escolha que fazemos causa um impacto em nós mesmos e no mundo em que vivemos. Escolher trocar o hambúrguer de carne vermelha por um hambúrguer feito com um peixe abundante na natureza é uma escolha mais saudável e inteligente em todos os aspectos. Um pão perfeito, que serve para qualquer ocasião, com pouco carboidrato, muita fibra benéfica e muitos nutrientes importantes. E você sabia que o ketchup original era um condimento probiótico? Pois é. Hoje nada mais é do que um combinado de açúcar, tomate com agrotóxicos e glutamato monossódico. Mas você pode preparar o seu ketchup probiótico com facilidade!
INGREDIENTES HAMBÚRGUER: 240g de filé de carapau, sem pele nem espinhos 1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça 1 colher de sopa de pimenta biquinho Sal a gosto Coentro a gosto Hortelã a gosto Cebolinha a gosto Salsinha a gosto Manjericão sem talos a gosto Suco de ½ limão
Modo de preparo do hambúrguer: Corte os filés em pedaços grosseiros e acomode no processador. Acrescente os demais ingredientes e processe até obter uma pasta espessa. Molde os hambúrgueres com a ajuda de um aro de aproximadamente 10cm ou com as mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos. Grelhar de ambos os lados na frigideira antiaderente pincelada com óleo de coco, em fogo médio.
INGREDIENTES DO PÃO: 1 ½ xícara de farinha de amêndoas 1 xícara de farinha de linhaça 1 ½ xícara de psilium 2 colheres de chá de cebola em pó Sal a gosto 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de vinagre de maçã 2 claras 1 xícara de água fervente Gergelim a gosto para decorar
Modo de preparo do pão: Misture todos os ingredientes secos, depois os líquidos e, por fim, a água fervente. Molde no formato de pão de hambúrguer. Pincele um pouco de clara sobre o pão e cubra com gergelim. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
INGREDIENTES DO KETCHUP CASEIRO:
2 colheres de sopa de kefir
1 lata extrato tomate
1 colher de sopa vinagre balsâmico
1 colher de sopa de molho pimenta (defumado)
Sal a gosto
Modo de preparo do ketchup caseiro: Misture o extrato de tomate com 2 colheres de sopa do líquido do kefir. No dia seguinte adicione o restante dos ingredientes.
Montagem: Sirva no pão recheado com folhas de alface, cebola fatiada, pasta de avocado com limão, brotos e ketchup caseiro.
