É possível encontrar hoje no mercado diversas possibilidades de especiarias e ingredientes especiais de todas as partes do mundo. São temperos diferentes que usamos como base para o preparo deste prato, um clássico curry tailandês temperado com capim limão, folhas de limão kaffir e galangal, um primo do gengibre. Esse prato fica ainda mais perfeito com a combinação de legumes frescos, diretos da roça, saudáveis e cheios de nutrientes para o nosso organismo.
Ingredientes: Aspargos a gosto ½ nabo
1 xícara de vagem
1 talo de aipo ou salsão
1 cenoura
½ pimentão vermelho 1 xícara de raiz de lótus descascada e pré-cozida
350 ml de leite de Coco ½ cebola Óleo de coco a gosto Sal a gosto Suco de limão a gosto para finalizar Folhas de limão Kaffir a gosto
Arroz Basmati para acompanhar
2 colheres de pasta de Curry Thai (vide abaixo) 2 dentes de alho Gengibre a gosto Sementes de coentro a gosto Pimenta vermelha a gosto Capim limão a gosto Cúrcuma a gosto Páprica a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e as especiarias com o óleo de coco. Adicione os legumes e o sal. Deixe cozinhar no leite de coco até ficar al dente. O resultado são vegetais ensopados. Servir com arroz basmati, que é um arroz dos himalaias, com menor carga glicêmica e calorias.
