Tartar de atum
Ingredientes:
Suco de 1 laranja
30ml de conhaque
1 pimenta dedo-de-moça
20g de erva doce
5g de gengibre fresco
30g de mostarda escura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
300g de atum fresco
1 maço de broto de beterraba
Folhas de erva doce a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o suco de laranja, o conhaque, a pimenta dedo-de-moça, erva doce, o gengibre, a mostarda. Tempere com sal e pimenta.
2. Coloque cebolinha, o atum e misture.
3. Para a montagem coloque brotos de beterraba dentro de um aro e coloque o atum por cima. Pressione para que pegue o formato.
4. Decore com folhas de erva doce.
5. Sirva em seguida.
Torta lucana
Ingredientes da massa:
200g de farinha de trigo
sal a gosto
100g de açúcar
100g de manteiga
1 gema
Modo de preparo da massa:
1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, sal, manteiga, o açúcar e a gema.
2. Misture com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Enrole em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4. Abra a massa entre dois plásticos e forre o fundo da forma.
5. Reserve.
Ingredientes do recheio:
300g de ricota
100g de queijo fresco
125g de muçarela
20g de parmesão
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
125g de açúcar
75g de presunto cru
4 gemas
1 gema para pincelar
Modo de preparo do recheio:
1. Em uma tigela com a ricota, coloque o queijo minas, a muçarela, parmesão, salsa, cebolinha.
2. Tempere com sal e açúcar.
3. Junte o presunto, as gemas e misture bem.
4. Coloque a mistura sobre a massa aberta na forma espalhando bem por toda a torta.
5. Coloque a outra parte da massa por cima formando uma tampa.
6. Retire o excesso da massa com as mãos e pincele a gema por cima.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 1 hora.
