Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Torta de leite
Calda de amarula
Ingredientes:
100ml de água
100g de açúcar
2g de pectina
50ml de licor de amarula
60g de chocolate branco
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar, a pectina e misture.
2. Adicione o licor e misture até levantar fervura.
3. Adicione o chocolate derretido e misture até envolver por completo.
4. Retire do fogo e reserve.
Torta de leite
Ingredientes do recheio:
250ml de leite
2 canelas em pau
250ml de leite
15g de amido de milho
32g de farinha de trigo
48g de açúcar
40g de manteiga
2 ovos
Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo do recheio:
1. Em uma panela aquecida coloque 250ml de leite e a canela em pau.
2. Nos outros 250ml de leite adicione o amido, a farinha de trigo, o açúcar e misture até dissolver por completo.
3. Adicione a mistura a panela com o leite fervente. Misture e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos até formar um creme.
4. Desligue o fogo e adicione a manteiga, misture até diluir por completo.
5. Retire a canela em pau e reserve até que esteja frio por completo.
6. Com o creme frio adicione os ovos e misture batendo até envolver por completo.
7. Reserve.
Ingredientes da massa:
300g de farinha de trigo
125g de manteiga
125g de açúcar
30g de fermento em pó químico
1 ovo
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela com a farinha de trigo adicione a manteiga, o açúcar, o fermento e o ovo.
2. Misture todos os ingredientes até homogeneizar.
3. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
4. Abra a massa com o auxílio de um rolo, depois coloque a massa em formas de 20cm de diâmetro crespa e leve para assar a 190°C, por um tempo aproximado de 15 minutos.
Montagem:
1. Com a massa aberta na forma, coloque o recheio reservado.
2. Leve para assar em forno a 180°C por cerca de 1 hora até dourar e ficar cremosa desligue o forno e retire.
3. Deixe esfriar.
4. Decore polvilhando canela em pó.
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