Decoração de chocolate
Ingrediente:
120g de chocolate fracionado
Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas colocando de 30 em 30 segundos e mexendo a cada intervalo.
Colocar o chocolate em um cartucho de papel manteiga.
Sobre um disco de papel manteiga fazer riscos formando uma renda.
Leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos para cristalizar e dar o formato arredondado.
Reservar.
Base de granola
Ingredientes:
250g de granola
80g de castanha de caju
70g de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Em um processador colocar a granola e a castanha.
Bater até esfarelar bem.
Passar para uma vasilha e adicionar a manteiga.
Com a ajuda das mãos amassar até formar uma massa.
Colocar a massa em um aro forrado com filme plástico.
Forrar o fundo e as laterais do aro.
Reservar.
Creme de açaí
Ingredientes:
250g de chocolate branco
100ml de creme de leite
150g de polpa de açaí
75g de chantilly batido
5g de gelatina em pó
25ml de água
Modo de preparo:
Em uma vasilha colocar o chocolate derretido, adicionar o creme de leite e misturar formando uma ganache.
Adicionar a polpa de açaí e homogeneizar.
Adicionar a gelatina hidratada e derretida e o chantilly batido.
Bater com um batedor de arame.
Despejar o creme sobre a base.
Levar a geladeira por 2 horas ou até que esteja bem firme.
Decore com granola e a decoração de chocolate.
