Geleia de maracujá
Ingredientes:
70g de polpa de maracujá
90g de açúcar refinado
30ml de água
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar, a polpa de maracujá.
2. Deixe cozinhar mexendo sempre por aproximadamente 5 a 10 minutos.
3. A água vai evaporar e formar a geleia.
4. Mantenha em geladeira.
Torta de bombom e maracujá
Ingredientes do pão-de-ló de chocolate:
520g de farinha de trigo
520g de açúcar
10g de emulsificante
50ml de água
16 unidades de ovos
10g fermento químico
50g cacau em pó
Modo de Preparo:
1. Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade média.
2. Assar em forma untada.
3. Forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
4. Deixe esfriar e reserve.
Ingredientes do creme bombom:
400g de creme de leite vegetal
150g de chocolate branco
50g de pasta de amendoim
10g de gelatina sem sabor
50g de bombom picado
Modo de Preparo:
1. Leve o creme de leite vegetal para a batedeira e deixe bater utilizando a velocidade média até montar.
2. Em seguida reserve em geladeira.
3. Junte a pasta de amendoim misturando com um batedor.
4. Junte o chocolate branco, a gelatina e o bombom.
Ingredientes do mousse de maracujá:
70ml de leite condensado
70ml de suco de maracujá concentrado
100g de creme de leite
10g de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
1. Coloque o creme de leite, o suco de maracujá e misture.
2. Adicione o leite condensado e misture.
3. Por último adicione a gelatina já hidratada.
4. Reserve.
Ingredientes da decoração:
40g de geleia de maracujá
9 unidades de bombons
Montagem:
1. Em um aro de 20cm, coloque o disco de pão-de-ló no fundo.
2. Contorne o aro com os bombons, com o corte encostado no aro.
3. Preencha o aro com o creme bombom, alise e leve à geladeira para obter consistência (aproximadamente 30 minutos).
4. Após este tempo, acrescente o mousse de maracujá leve para a geladeira por 2 horas.
5. Depois de gelado, desenforme, espalhe sobre a mousse a geleia de maracujá.
6. Faça decoração com chantilly a gosto.
7. Finalize com bombom.
