Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Torta de abóbora com coco
Compota de abóbora
Ingredientes:
150g de abóbora cabotiá cozida e amassada
75g de açúcar refinado
Cravo e canela em lascas a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar até apurar.
Reserve.
Biscuit de abóbora (pão-de-ló)
Ingredientes:
175g de abóbora cabotiá cozida e amassada
125g de açúcar refinado
2 ovos
65g de manteiga
100g de farinha de trigo
10g de fermento
Modo de preparo:
Em uma vasilha grande coloque os ovos, o açúcar e a manteiga.
Com uma espátula misturar tudo até homogeneizar.
Adicione a abóbora e misture com um batedor de arame.
Adicione também a farinha de trigo e o fermento.
Homogeneíze e coloque a massa em um aro forrado com papel manteiga e untada.
Leve para assar a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até começar a dourar.
Mousse de coco e abóbora
Ingredientes:
200ml de leite condensado
100ml de leite de coco
50g de coco ralado em flocos
150g de chantilly batido
5g de gelatina
25ml de água
140g de compota de abobora fria
5g de gelatina (II)
25ml de água (II)
Modo de preparo:
Em uma vasilha grande colocar o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado.
Misture bem e adicione o chantilly.
Separe o creme na metade colocando uma parte em outra vasilha.
Em uma das partes colocar a gelatina hidratada e derretida.
Despejar sobre a base de biscuit assada e fria, em um aro untado e forrado com filme plástico.
Reserve em geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Na outra metade do creme restante, coloque a compota de abóbora e misture bem.
Adicione a gelatina (II) hidratada e derretida.
Misture bem e adicione sobre o creme branco gelado.
Leve para gelar até que esteja completamente firme.
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