Vinagre de framboesa
Ingredientes:
455ml de vinagre de vinho branco
115g de açúcar refinado
250g de framboesa
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o vinagre e deixe levantar fervura.
2. Retire do fogo e junte o açúcar e mexa até dissolver por completo.
3. Adicione a framboesa amasse e misture bem, tampe e deixe em um lugar fresco por 3 dias, mexendo de vez em quando.
4. Coe o vinagre e transfira para vidros esterilizados.
5. Feche e reserve por pelo menos cinco dias antes de usar.
6. Conserve com até 6 meses, se mantido em um lugar fresco e escuro.
Salada de cordeiro com vinagrete de framboesa
Ingredientes:
800g de filé de cordeiro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
30ml de vinagre de framboesa
15g de mostarda Dijon
30ml de mel
Azeite a gosto
50g de salsão
350g de beterraba
½ maço de espinafre
Cebolinha a gosto
Brotos a gosto
175g de lentilha
Modo de preparo:
1. Tempere o filé com sal e pimenta dos dois lados por igual.
2. Em uma panela aquecida coloque azeite e grelhe a carne dos dois lados igualmente. Reserve.
3. Em uma tigela coloque o vinagre de framboesa, mostarda e misture.
4. Adicione o mel, azeite, misture e tempere com sal e pimenta.
5. Junte o salsão, a beterraba, e coloque a carne reservada. Junte o espinafre e misture.
6. Coloque uma cama de espinafre no prato e sirva com a salada por cima.
7. Finalize com cebolinha e brotos a gosto.
8. Coloque a lentilha por cima da preparação e sirva em seguida.
