Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Rã e arroz a provençal
Laranja grelhada
Ingredientes:
15g de manteiga
15g de açúcar
3 laranjas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, o açúcar e deixe caramelizar.
2. Coloque as fatias de laranja sobre a manteiga e deixe caramelizar dos dois lados por igual, com uma coloração bem dourada.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Retire da frigideira e reserve.
Rã e arroz a provençal
Ingredientes:
8 rãs
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de ½ limão e as raspas
100g de farinha de trigo
Azeite a gosto
3 dentes de alho
50g de cebola
100ml de vinho branco
Suco de ½ limão e as raspas
Mix de ervas a gosto
Cebolinha a gosto
200g de arroz cozido
Modo de preparo:
1. Tempere a rã com sal, pimenta, limão e as raspas.
2. Passe a rã na farinha de trigo.
3. Em uma panela aquecida com azeite coloque a rã e deixe dourar, depois vire para dourar o outro lado por igual cerca de 3 minutos de cada lado.
4. Retire a rã da panela e reserve.
5. Na mesma panela coloque o alho e deixe dourar.
6. Coloque a cebola e refogue, junte o vinho e deixe evaporar o álcool.
7. Coloque o suco de limão, as raspas, e o mix de ervas.
8. Tempere com sal e pimenta.
9. Volte a rã para a panela e misture delicadamente com o molho.
10. Retire do fogo e coloque a cebolinha.
11. Retire toda a rã da panela, coloque o arroz e misture no molho.
12. Sirva em seguida com a rã.
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