Calda de caqui
Ingredientes:
Suco de ½ limão
2 caquis chocolate
30ml de ru
30ml de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o suco de limão, o caqui, o rum e refogue.
2. Adicione o mel e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Finalize com salsa a gosto.
Pudim de queijo de cabra
Ingredientes:
2 caquis chocolate
30g de uvas passa
30g de semente de mostarda
Pimenta caiena a gosto
50ml de rum
Suco de 1 limão
Suco de 1 laranja
400g de queijo de cabra
Suco de 1 laranja (para massa)
Suco de 1 limão (para massa)
5g de canela em pó
30ml de vinagre
Ciboulette a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30g de pinoli
10g de gelatina incolor
50ml de água
Brotos a gosto
Modo de preparo:
1. Primeiramente descasque e corte o caqui em cubos.
2. Misture o caqui com a uva passa picada, a semente de mostarda, a pimenta caiena e o rum.
3. Adicione o suco de limão, o suco de laranja e deixe marinar por 1 hora.
4. Para a massa, em um processador coloque o queijo, o suco de laranja, o suco de limão, a canela, vinagre, a ciboulette, sal e pimenta.
5. Processe até formar uma pasta. Adicione o pinoli, a gelatina hidratada em 50 ml de água, misture bem e reserve.
6. Colocar pequenas quantidades da mistura do queijo em formas untadas, coloque o caqui reservado e cubra com a mistura de queijo.
7. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até endurecer.
8. Sirva com o caqui marinado. E decore com brotos.
