Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Pudim de Casca de Banana
Doce de banana
Ingredientes:
5 unidades de banana nanica
60g de açúcar mascavo
5g de gelatina incolor
Açúcar refinado para polvilhar
Modo de preparo:
1.Em uma panela coloque a banana, o açúcar mascavo e misture bem.
2.Deixe cozinhar até que a banana comece a desmanchar.
3.Junte a gelatina em pó e misture bem.
4.Quando começar a desprender do fundo da panela retire do fogo.
5.Coloque em um aro com papel manteiga espalhando com espessura de 1cm e leve para gelar por 2 horas.
6.Depois corte e passe no açúcar refinado.
Pudim de Casca de Banana
Ingredientes da Geleia:
350g de casca de banana picada
10ml de suco de limão
275g de açúcar refinado
700ml de água
Modo de Preparo:
1.Coloque em uma panela a água, o suco de limão, a casca da banana misture bem.
2.Deixe abrir fervura por cerca de 5 a 10 minutos para amolecer a casca.
3.Depois de cozido escorra a água e coloque em um mixer e deixe bater bem até formar uma pasta.
4.Coloque a pasta em uma panela junto com o açúcar e leve ao fogo até o ponto de uma geleia.
Ingredientes do Pudim:
395g de leite condensado
250g de ovos (aproximadamente cinco unidades)
180g de geleia de banana
140g de creme de leite
135g de leite de coco
3ml de licor de cacau
Modo de Preparo:
1.Coloque em uma tigela os ovos, o leite condensado e misture bem.
2.Adicione o creme de leite, o licor de cacau, leite de coco e a geleia de banana. Misturando bem a cada ingrediente adicionado até obter uma mistura homogênea.
3.Coloque a massa em uma assadeira de 20cm de diâmetro já com calda de caramelo no fundo e leve para assar em banho-maria forno pré-aquecido a 170°C por um tempo aproximado de 60 minutos.
Ingredientes do caramelo:
250g de açúcar refinado
75ml de água
Modo de Preparo:
1.Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter mexendo para não queimar.
2.Assim que o açúcar já estiver com coloração de caramelo junte a água e mexa para derreter o açúcar.
3.Deixe em fogo para reduzir e formar o caramelo.
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