Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Pastelão de carne de porco
Ingredientes da massa:
720g de farinha de trigo
60g de fermento em pó
Sal a gosto
120ml de leite
60g de manteiga
Ingredientes do recheio:
100g de cebola roxa
Azeite a gosto
1 dente de alho
500g de carne de porco moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
200g de tomate
100g de azeitona
4 ovos cozidos (montagem)
Ingredientes para pincelar:
1 ovo
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela aquecida coloque azeite, alho, cebola e refogue.
Junte a carne, tempere com sal e pimenta.
Refogue até ficar bem soltinha.
Coloque a azeitona e o tomate. Misture e refogue até que fique bem sequinha.
Finalize com salsa e cebolinha. Reserve e deixe esfriar por completo.
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a manteiga, o leite. Tempere com sal.
Deixe descansar por 10 minutos.
Depois do descanso abra a massa com o auxilio de um rolo. Não deixe a massa muito fina.
Montagem:
Com a massa já aberta com uma espessura não muito fina, coloque uma camada do recheio já frio no centro da massa.
Coloque fatias de ovos por cima da carne e feche a massa puxando as laterais.
Dobre as pontas para baixo.
Pincele o pastelão com um ovo batido.
Abra pequenos talhos na parte de cima da massa para sair o vapor do cozimento.
Assar em forno a 180°C cerca de 25 a 30 minutos.
Salada de mini folhas com alcaparras
Ingredientes:
100g de tomate cereja
100g de mini cebola
½ maço de mini rúcula
½ maço de mini alface roxa
½ maço de alface frise
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
20g de alcaparras
50g de parmesão ralado
50ml de azeite
Manjericão a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente com o parmesão coloque o azeite, tempere com sal e pimenta.
Misture bem e coloque o suco de limão, as alcaparras, o manjericão, tomate cereja e a cebola.
Misture tudo muito bem emulsionando com um batedor.
Regue sobre as folhas e sirva em seguida.
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