Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Pão doce de fubá com amendoim
Ingredientes da Massa:
375g de farinha de trigo
175g de fubá
5g de sal
82g de açúcar
40g de fermento biológico seco instantâneo
50g de ovos
55g de manteiga
5g de canela em pó
250ml de água
Modo de Preparo:
Coloque a farinha de trigo, o fubá, o fermento, o açúcar, o sal, a canela na batedeira e deixe bater.
Adicione a manteiga e o ovo.
A água deve ser adicionada aos poucos até dar o ponto na massa.
Retire da batedeira, coloque em cima da mesa polvilhada e corte em pedaços de 80g cada. Cubra com um plástico e deixe descansar por 10 minutos.
Após o descanso boleie e modele, arrume em uma assadeira lisa untada com óleo e leve para crescer coberto com o plástico por um tempo aproximado de 80 minutos.
Ingredientes cobertura:
50g de açúcar refinado
50g de farinha de trigo
60g de claras de ovos
50g de amendoim
75g de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela todos os ingredientes, exceto o açúcar de confeiteiro e misture até ficar bem homogêneo.
Aplique a cobertura com cuidado sobre os pães e depois peneire o açúcar de confeiteiro reservado anteriormente sobre a cobertura.
Leve para assar com as seguintes temperaturas. Forno a 180°C, por um tempo aproximado de 20 minutos.
Creme de goiaba
Ingredientes:
500ml de leite
10g de manteiga
7 gemas de ovos
100g de açúcar refinado
45g de amido de milho
100g de goiabada
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque a manteiga e o leite. Em uma pequena parte do leite da receita dissolva o amido de milho. Assim que o leite abrir fervura coloque o amido de milho dissolvido.
Coloque a goiabada no leite e misture até dissolver por completo.
Junte nas gemas o açúcar e misture. Coloque na mistura da panela e misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.
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