Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Pão doce de coco baiano
Creme de coco
Ingredientes:
30g de manteiga
150ml de água
50g de açúcar
30g de leite em pó
20g de farinha de trigo
40g de coco em flocos
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a água, o açúcar e misture.
2. Adicione o leite em pó, a farinha de trigo e misture bem para não empelotar.
3. Junte o coco e deixe cozinhar cerca de 4 minutos para que cozinhe a farinha e não fique com o sabor.
4. Retire do fogo e reserve.
5. Use frio para rechear e cobrir pães e bolos.
Pão doce de coco baiano
Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
15g de fermento biológico seco
10g de leite em pó
100g de açúcar refinado
5g de melhorador
5g de sal
35g de coco em flocos
75g de gordura vegetal hidrogenada
8 gemas de ovos
25ml de leite de coco
200ml de água gelada
Modo de Preparo:
1. Coloque na tigela da batedeira a farinha de trigo com o fermento biológico seco.
2. Adicione o leite em pó, o açúcar, o melhorador, o sal e misture.
3. Junte o coco, a gordura vegetal, as gemas, leite de coco e adicione a água aos poucos até obter uma massa lisa e enxuta.
4. Retire a massa da batedeira, divida a massa em duas partes, boleie e deixe descansar por 20 minutos.
5. Reserve.
Ingredientes do recheio:
150g de doce de leite
200g de coco flocos
Modo de preparo:
1. Misture o doce de leite com o coco com o auxílio das mãos.
2. Reserve.
Ingredientes da cobertura:
175g de coco fino
100g de açúcar refinado
6 ovos
Modo de preparo:
1. Em uma tigela misture o coco, o açúcar e os ovos.
2. Misture bem até formar uma farofa.
3. Reserve.
Montagem:
1. Abra os pedaços de massa, recheie com o doce de coco e boleie novamente.
2. Arrume em assadeira lisa untada com óleo e coloque a cobertura por cima.
3. Deixe fermentar por 2 horas até que triplique o tamanho.
4. Leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 35 a 40 minutos até que ele fique dourado.
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