Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Paleta de cordeiro assada
Molho de hortelã
Ingredientes:
100g de castanha de caju
15g de hortelã
50ml de vinagre de maçã
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Em um processador coloque o vinagre, castanhas e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
2. Junte a hortelã e processe.
3. Retire do processador e reserve.
Paleta de cordeiro assada
Ingredientes:
1 paleta de cordeiro de 1,5kg a 2kg
Azeite a gosto
4 dentes de alho
100g de cenoura
100g de cebola
100g de salsão
50g de alho-poró
1 laranja fatiada
400ml de tomate pelatti
750ml de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
2 folhas de loro
Modo de preparo:
1. Tempere a paleta com sal e pimenta dos dois lados por igual.
2. Em uma panela aquecida coloque o azeite e leve a paleta para selar até ficar uma coloração de caramelizado, cerca de 5 minutos de cada lado.
3. Retire a paleta da panela.
4. Na mesma panela coloque o alho e doure. Junte o alho-poró, a cebola, salsão, cenoura, fatias de laranja. Tempere com sal e pimenta e refogue.
5. Junte o tomilho, alecrim, o loro e misture.
6. Coloque o tomate pelatti e o vinho, e deixe refogar. Ajuste os temperos.
7. Volte a paleta para a panela, tampe e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 40 minutos. Retire a tampa, vire a paleta e volte ao forno por mais 40 minutos.
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