Gremolata
Ingredientes:
1 maço de salsa
Raspas de 1 limão
1 dente de alho
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
1. Em um processador coloque a salsa, raspas de limão, o alho, pimenta, sal e azeite.
2. Processe até formar uma pasta.
3. Reserve.
Ossobuco
Ingredientes:
4 fatias de ossobuco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
15g de manteiga
100g de cebola
4 dentes de alho
15g de farinha de trigo
300g de tomate pelatti
300ml de vinho branco
300ml de caldo de legumes
Tomilho a gosto
Modo de preparo:
1. Tempere o ossobuco com sal e pimenta dos dois lados.
2. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, coloque a carne e deixe selar dos dois lados por igual.
3. Retire a carne da panela e reserve.
4. Na mesma panela coloque a cebola, o alho, a farinha de trigo e misture para formar o espessante para o molho.
5. Junte o tomate pelatti, o vinho branco e o caldo.
6. Volte a carne para a panela, acerte o sal e a pimenta.
7. Coloque o tomilho, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.
8. Na panela de pressão 40 minutos de cozimento após o inicio da pressão.
