Farofa
Ingredientes:
100g de manteiga
3 dentes de alho batidos
½ cebola picada
1 cenoura ralada fina
100ml de marinada de maracujá
50g de nozes
4 ovos
100ml de caldo
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
200g de farinha de milho
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela colocar a manteiga e o alho batido.
2. Adicionar a cebola e a cenoura.
3. Juntar a marinada de maracujá e os ovos.
4. Temperar com pimenta do reino e sal.
5. Adicionar a farinha de milho.
6. Finalizar adicionando a salsa e a cebolinha.
7. Misturar bem.
8. Reservar.
Maminha recheada ao maracujá
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 xícara de chá de linguiça de porco fresca picada
½ xícara de chá de azeitonas verdes
1 xicara de chá de escarola picada
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 pão francês
½ xícara de chá de leite integral
½ xícara de chá de parmesão ralado
1,5 kg de maminha
1 e ½ xícara de chá de suco concentrado de maracujá
1 xícara de chá de salsinha
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira, colocar o azeite e dourar o alho.
2. Adicionar a cebola.
3. Juntar a linguiça e deixar cozinhar levemente.
4. Adicionar as azeitonas.
5. Adicionar a escarola. Deixar murchar levemente.
6. Temperar com pimenta e sal.
7. Desligar o fogo e adicionar o pão umedecido com o leite.
8. Adicionar o parmesão. Misturar e reservar.
9. Deixar a maminha marinando no suco de maracujá e temperar com sal e pimenta, durante 1h. Reservar a marinada para o recheio.
10. Com a maminha aberta, colocar o recheio no centro e fechar.
11. Fechar no papel alumínio de forma a impedir que vase o líquido.
12. Assar por 1h a 180°C, retirar o alumínio e assar por mais 25 minutos a 200°C.
