Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Macarron de amendoim
Ingredientes:
100g (3 unidades) de claras
150g (¾ de xícara) de açúcar refinado
125g de amendoim torrado
125g de açúcar impalpável
Modo de preparo:
- Coloque água em abundância em uma panela para ferver.
- Em uma vasilha de inox, coloque as claras e o açúcar refinado.
- Mexa até sentir que o açúcar diluiu completamente.
-Coloque o merengue na batedeira e deixe bater até esfriar.
- Em um processador, colocar o amendoim junto com o açúcar impalpável.
- Processar até que se torne uma farinha.
- Adicionar essa farinha ao merengue e misturar bem.
- Colocar em um saco de confeitar com um bico liso.
- Colocar em um tapete de silicone, pingando em formato de círculo.
- Deixar descansar por alguns minutos, até você tocar na superfície e não grudar no dedo.
- Assar à 125°C por 15 minutos.
Recheio de amendoim
Ingredientes:
200g de creme de amendoim
50g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Coloque o creme de amendoim em uma vasilha junto com o açúcar.
- Homogeneíze e coloque em um saco de confeitar.
- Corte a ponta do saco e recheie na quantidade desejada.