Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Homus de ervilha e feijão preto
Pão naan
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
150ml de água
100g de iogurte natural
50g de açúcar refinado
1 ovo
10g de fermento biológico seco
10g de sal
5g de fermento em pó químico
Azeite a gosto
Modo de preparo:
1. Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater até formar uma massa homogênea.
2. Após esse processo deixar descansar por cerca de 10 minutos.
3. Abrir pequenos pedaços com o auxílio de um rolo formando pequenos discos.
4. Em um frigideira aquecida coloque azeite e deixe cozinhar em temperatura baixa até que doure os pães.
5. Retire e sirva em seguida.
Homus de ervilha e feijão preto
Ingredientes do homus de ervilha:
300g de ervilhas
Azeite a gosto
30g de tahine
Hortelã a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Raspas limão siciliano
1 pimenta-de-cheiro
15ml de melaço de cana
Coentro a gosto
20g de semente de abóbora
Modo de preparo:
1. Coloque água para ferver. Assim que levantar fervura coloque as ervilhas e deixe por 1 minuto.
2. Escorra e reserve.
3. Em um liquidificador coloque o azeite, a tahine e o hortelã.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione as raspas de limão, a ervilha, a pimenta, melaço e coentro.
6. Liquidificar até formar uma pasta.
7. Finalize com semente de abóbora e azeite.
Ingredientes do homus de feijão:
Azeite a gosto
30g de tahine
1 pimenta-de-cheiro
Raspas limão
400g de feijão preto
15ml de melaço
Coentro a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. No processador coloque o azeite, a tahine, a pimenta, raspas de limão, o feijão cozido, o melaço, o coentro, a pimenta-do-reino e sal.
2. Processe até formar uma pasta.
3. Finalize com cebolinha e azeite.