Molho ponzu
Ingredientes:
30g de açúcar mascavo
100ml de molho shoyu
Suco de meio limão
10g de gengibre
15ml de óleo de gergelim
Ciboulette a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira aquecida coloque o açúcar mascavo e derreta ligeiramente.
2. Adicione o shoyu, o suco de limão, o gengibre e deixe reduzir por cerca de 5 minutos.
3. Coloque o óleo de gergelim e desligue o fogo.
4. Finalize com ciboulette.
Guioza
Ingredientes da massa:
150g de farinha de trigo
Sal a gosto
90ml de água fervente
Modo de preparo do recheio:
1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, tempere com sal e adicione aos poucos a água até dar o ponto na massa.
2. Sove a massa até que fique bem seca soltando da mão.
3. Enrole em um plástico filme e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Abra a massa com o auxílio de um rolo ou passando por um cilindro deixando bem fininha.
Ingredientes da opção de recheio:
Azeite a gosto
1 dente de alho
Gengibre a gosto
300g de repolho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de preparo do recheio:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Coloque o gengibre e refogue. Adicione o repolho, tempere com sal e pimenta.
3. Desligue o fogo e finalize com cebolinha.
Fechamento:
1. Coloque pequenas quantidades de recheio sobre a massa.
2. Passe água por toda a volta onde esta sem o recheio e feche a massa frisando como um pastel com os dedos apertando para que não abra durante o cozimento.
3. Cozinhe os guiozas na panela de cozimento a favor.
4. Disponha os guiozas deixando um espaço para que eles possam expandir sem grudar uns aos outros.
5. Cozinhe até que a massa esteja transparente e cozida por completa.
