Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Farfalle com molho de tomate verde e frutos do mar
Molho pesto
Ingredientes:
4 maços de manjericão
100g de castanha do pará
50g de queijo parmesão
150ml de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- No liquidificador, coloque a castanha, azeite, alho, sal e pimenta. Bater até triturar as castanhas.
- Junte o manjericão e o parmesão.
- Bater até formar uma pasta.
- Para armazenar ,deixar o pesto coberto de azeite.
Farfalle
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
100g de sêmola
12 gemas
Água (se necessário)
5 gotas de corante alimentício em gel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Misture nas gemas o corante para dissolver, assim a massa não fica manchada.
- Junte as gemas com o corante e temperada com sal e pimenta na farinha de trigo. Sove até formar uma massa bem homogenia. Coloque água aos poucos caso necessário.
- Envolva a massa em um plástico filme e deixe descansar por meia hora.
- Abrir a massa com um cilindro ou com o auxílio de um rolo. Faça pequenos retângulos e feche no meio formando pequenas gravatinhas. Deixe a massa secar.
Molho de tomate verde com frutos do mar
Ingredientes:
500g de tomate verde
200ml de vinho branco
100g de cebola
2 dentes de alho
30g de molho pesto
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
200g de camarão
200g de badejo
200g de vôngole
200g mexilhões
Modo de preparo:
- Corte os tomates e retire as sementes.
- Em um liquidificador, coloque o tomate e metade do vinho branco. Bater e passar na peneira. - - - - Reserve o líquido.
- Em uma panela com azeite, frite o alho e coloque a cebola. Tempere com sal e pimenta.
- Junte o restante do vinho e deixe evaporar o álcool. Coloque a água do tomate.
- Tempere a lula com sal e pimenta. Coloque a lula no caldo para o cozimento.
- Coloque o badejo temperado e misture. Junte o vôngole e os mexilhões.
- Tempere o camarão com sal e pimenta.
- Em uma panela com água fervente, cozinhe a massa.
- Junte a massa no molho. Por último, coloque o camarão e o molho pesto.
- Finalizar com salsa e cebolinha.