Merengue
Ingredientes:
100g de claras
200g de açúcar refinado
5ml de melaço de cana
Modo de preparo:
Em uma panela colocar o açúcar, as claras e o melaço de cana.
Misturar bem e mexer em fogo baixo até que o açúcar dissolva completamente.
Quando não houver mais grãos de açúcar leve para a batedeira.
Deixe bater até esfriar.
Coloque em um saco de confeitar com o bico crespo de sua preferência.
Reserve.
Creme de goiaba
Ingredientes:
100g de polpa de goiaba
90g de leite condensado
15g de creme de leite batido
100ml de chantilly batido
6g de gelatina
30ml de água
Modo de preparo:
Em uma tigela colocar o chantilly batido e a polpa de goiaba e misturar bem.
Adicionar o leite condensado, incorporar.
Adicionar o creme de leite e homogeneizar.
Por último colocar a gelatina hidratada e derretida.
Em uma tigela pequena forrada completamente com o filme plástico.
Colocar o creme de goiaba e levar ao freezer por aproximadamente 2horas.
Creme de cream cheese
Ingredientes:
400g de cream cheese (queijo cremoso)
90g de açúcar refinado
350g de creme de leite
10g de gelatina
50ml de água
Raspas de 1 limão
1 disco de pão de ló de sua preferência
Modo de preparo:
Em uma tigela colocar o creme de leite e o açúcar e bater levemente até começar a engrossar.
Adicionar o cream cheese e com a ajuda de um batedor de arame homogeneizar.
Adicione a gelatina hidratada e derretida.
Adicione as raspas de limão, misture mais um pouco. E coloque metade do creme em uma tigela um pouco maior que a primeira, também forrada com filme plástico.
Desenformar o creme de goiaba congelado e colocar ao centro do creme de queijo.
Despejar o restante do creme de queijo sobre o creme de goiaba.
Para finalizar coloque o disco de pão de ló no topo do pote.
Leve ao congelador até que esteja firme, aproximadamente 2 horas.
Após congelado desenforme e retire o filme plástico.
Cubra o dome com o merengue decorando.
Passe o maçarico para dar uma coloração e guarde em geladeira até a hora de servir.
Pão de ló
Ingredientes:
200g de manteiga
280g de açúcar refinado
3 ovos
300g de farinha de trigo
220ml de leite integral
20g de fermento químico em pó
10ml de baunilha
Modo de preparo:
Em uma vasilha grande colocar a manteiga, o açúcar e misturar bem.
Adicionar a farinha de trigo e os ovos. E misturar bem.
Acrescentar o leite, a baunilha e por último o fermento.
Misturar bem até incorporar totalmente.
Assar à 180°C por aproximadamente 40 minutos.
