Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Crepe de Ricota
Molho branco com queijo
Ingredientes:
30g de manteiga
30g de farinha de trigo
500ml de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de queijo gorgonzola
2 gemas
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a farinha e deixe cozinhar formando um roux.
2. Adicione o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar.
3. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
4. Desligue o fogo e adicione o gorgonzola e as gemas misturando sem parar para cozinhar as gemas e dissolver o queijo.
5. Reserve.
Crepe de ricota
Ingredientes:
500g de ricota
100g de requeijão cremoso
50g de nozes
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
600ml de leite
2 ovos
100ml de óleo
400g de farinha de trigo
5g de fermento em pó químico
Azeite a gosto
500ml de molho branco de gorgonzola
Brotos a gosto
50g de ricota
Modo de preparo:
1. Para o recheio misture a ricota, o requeijão, as nozes, salsa e cebolinha. Tempere com sal a gosto. Reserve.
2. Para a massa coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo, o fermento, sal e liquidifique até formar uma massa homogênea.
3. Aqueça levemente uma frigideira e unte com azeite. Coloque uma quantidade da massa e espalhe na frigideira por igual. Deixe dourar e vire e cozinhe rapidamente. Reserve.
4. Coloque recheio no centro da massa fechando para que fique um crepe quadrado. Faça vários e coloque no refratário.
5. Coloque o molho sobre os crepes espalhando bem. Leve para assar por 190°C até que o recheio derreta por completo.
6. Retire do forno e sirva em seguida.
7. Decore com brotos a gosto
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