Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Cheesecake de caramelo
Caramelo com especiarias
Ingredientes do caramelo:
150g de açúcar refinado
300ml de água
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar e deixe derreter por completo.
2. Junte a água e deixe forma uma calda com a consistência de mel.
Ingredientes do caramelo com especiarias:
100g de caramelo
100g de doce de leite
2g de gengibre em pó
2g de canela em pó
2g de cravo em pó
2g de noz-moscada
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o caramelo, a canela em pó, o cravo em pó, gengibre em pó, e a noz-moscada.
2. Misture bem para diluir até abrir fervura.
3. Adicione o doce de leite, misture até diluir e formar uma calda.
Cheesecake de caramelo
Ingredientes da base:
120g de bolacha maisena
75g de manteiga
Modo de Preparo:
1. Triture a bolacha junto com a manteiga em um processador até que vire uma massa homogênea.
2. Forre o fundo de uma forma e asse por 5 minutos em forno a 180°C.
3. Reserve.
Ingredientes do creme:
225g de açúcar refinado
115g de creme de leite fresco
750g de cream cheese
30g de farinha de trigo
5ml de aroma de baunilha
5ml de suco de limão
3 ovos
300g de doce de leite
Modo de Preparo:
1. Para o caramelo cremoso, em uma panela, derreta o açúcar mexendo cerca de 4 minutos até que fique com cor de caramelo claro. Adicione aos poucos o creme de leite fresco aquecido. Reserve e deixe esfriar.
2. Em uma tigela bata o cream cheese com a farinha de trigo.
3. Adicione os ovos um a um misturando.
4. Junte o suco de limão, o caramelo cremoso reservado e misture até incorporar na preparação.
5. Adicione o aroma de baunilha, misture.
6. Na assadeira já com a base assada e fria, coloque o creme por cima espalhando por completo.
7. Leve em forno a 150°C por cerca de 1 hora a 1 hora e meia.
8. Espere esfriar e desenforme. Decore com o doce de leite por cima.
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