Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
De Segunda a Sexta, às 18h
Carne de panela com funghi e castanha
Abobrinha empanada
Ingredientes:
200g abobrinhas
100g de farinha de trigo
2 ovos
100g de farinha panko
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo
Modo de preparo:
1. Corte as abobrinhas em bastonetes e reserve.
2. Tempere a farinha de trigo e o ovo com sal e pimenta.
3. Empane passando primeiramente na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha panko. Reserve.
4. Com uma panela com óleo não muito quente frite a abobrinha até que fiquem douradas.
5. Retire e coloque sobre um papel absorvente.
Carne de panela com funghi e castanha
Ingredientes:
750g de colchão duro
350ml de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de farinha de trigo
20g de funghi
300ml de água
30g de manteiga
3 dentes de alho
100g de cebola
100g de alho-poró
100g de salsão
100g de cenoura
15ml de molho inglês
Tomilho a gosto
1 folha de louro
Casca de meia laranja
Modo de preparo:
1. Deixe a carne marinando no vinho temperado com sal e pimenta por 1 hora.
2. Após esse tempo, retire a carne da marinada e passe na farinha de trigo. Reserve o vinho.
3. Deixe o funghi de molho na água quente até que ele hidrate, cerca de 30 minutos. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e doure a carne dos dois lados.
4. Junte o alho e deixe fritar. Adicione a cebola, alho-poró, salsão, cenoura, molho inglês, o funghi juntamente com o caldo e o vinho reservado. Tempere com sal e pimenta.
5. Coloque o tomilho, louro e casca de laranja.
6. Desligue o fogo e sirva em seguida.
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