Bisck
Ingredientes:
400g de cabeça e casca de camarão
2 dentes de alho
100g de cebola
100g de salsão
100g de alho-poró
100g de cenoura
Tomilho a gosto
200g de molho de tomate
50ml de conhaque
Azeite a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque um pouco de azeite, o alho, a cabeça e as cascas dos camarões. Toste rapidamente.
2. Junte a cebola, tomilho, cenoura, salsão, alho-poró e toste para que não libere muito liquido.
3. Coloque o conhaque e flambe. Coloque o molho de tomate e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e coe. Despreze as cascas e outros ingredientes e reserve a parte liquida.
Camarão com milho verde
Ingredientes:
500g de camarão médio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 2 limões
Ingredientes para o molho:
15g de manteiga
2 dentes de alho
Azeite a gosto
50g de cebola
300g de tomate
100g de pimentão vermelho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pimentas-de-cheiro
20g de amido de milho
400g de milho verde
200ml de leite de coco
Salsinha a gosto
Ciboulette a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Tempere o camarão com sal, pimenta e parte do suco de limão.
2. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, doure o alho, a cebola, pimentão e pimenta-de-cheiro.
3. Coloque o tomate, o milho e misture. Tempere com sal e pimenta.
4. Junte o leite de coco, misture e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, para que evapore parte da água do cozimento.
5. Coloque o camarão sem o excesso de liquido do tempero.
6. Na parte do suco de limão que foi reservada, dissolva o amido de milho mexendo bem, coloque na preparação e misture cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos ou até levantar fervura.
7. Finalize com cebolinha, salsinha e ciboulette.
