Chefs em Ação
As próximas transmissões de Chefs em Ação
Segunda a Sexta, às 18h
Cação e legumes com molho de camarão
Pirão de peixe
Ingredientes:
2 postas de cação
100g de cenoura
100g de alho-poró
100g de salsão
100g de cebola
10g de curry
2 litros de água
100g de molho de tomate
100g de farinha de mandioca
500ml de caldo de peixe
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque a cenoura, salsão, alho-poró, cebola, 2 postas de cação, curry, molho de tomate, e água fria.
2. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
3. Em uma panela aquecida passe o cozido pela peneira para retirar todos os resíduos e ficar somente o caldo. Utilize 500ml do caldo.
4. Coloque a farinha mexendo sempre para não empelotar.
5. Tempere com sal e pimenta mexa. Retire do fogo e finalize com salsa e cebolinha.
Cação e legumes com molho de camarão
Ingredientes:
800g de cação
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
150g de camarão
30g de manteiga
2 dentes de alho
50g de cebola
1 pimenta dedo-de-moça
Manjericão a gosto
Tomilho a gosto
Sálvia a gosto
30g de farinha de trigo
200ml de vinho rose
1 pimentão vermelho
100g de tomate
200g de abobrinha
Ciboulette a gosto
Brotos a gosto
Modo de preparo:
1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Regue o limão e reserve.
2. Tempere o camarão com sal e pimenta. Reserve.
3. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, doure o alho. Coloque a cebola e deixe refogar.
4. Adicione a pimenta, o manjericão, o tomilho e a sálvia. Deixe fritar para liberar sabor.
5. Coloque a farinha de trigo e misture. Junte o vinho, tempere com sal e pimenta.
6. Adicione o pimentão e o tomate.
7. Adicione as postas de cação reservada a preparação e regue o tempero por cima.
8. Coloque as abobrinhas por cima.
9. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
10. Adicione o camarão reservado, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos até que o camarão fique rosado.
11. Retire do fogo e finalize com ciboulette e brotos a vontade
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