Bruschetta de polenta
Ingredientes:
300g de polentinha
1200ml de caldo de legumes
100g de tomate
50g de cebola roxa
15g de manteiga
100g de pimentão
Manjericão a gosto
100g de queijo de cabra
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha a gosto
Azeite de ervas
Ingredientes:
Azeite a gosto
20g de tomilho fresco
20g de orégano fresco
20g de alecrim
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Para o azeite de ervas, misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Para a polenta, aqueça o caldo de legumes e coloque manteiga. Coloque a polentinha aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal e pimenta.
Coloque em uma forma untada e leve em geladeira para esfriar por 30 minutos.
Retire da geladeira e corte fatias da polenta. Coloque em uma assadeira, pincele o azeite sobre a polenta e leve ao forno a 170°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Em um refratário, coloque o tomate, pimentão, cebola roxa e cebolinha. Tempere com sal e pimenta.
Retire a bruschetta do forno e espalhe o recheio sobre elas. Por cima, coloque o queijo.
Leve ao forno para gratinar.
